Qu'est-ce que le food cost en restauration ?

Le food cost (ou coût matière) est le coût des ingrédients qui composent un plat, rapporté à son prix de vente. C'est l'indicateur le plus important pour savoir si un plat — et une promotion — vous rapporte ou vous coûte de l'argent.

Exemple simple : un burger vendu 10 € dont les ingrédients coûtent 3 € a un food cost de 30%. Sur Uber Eats, il faut ensuite retrancher la commission de la plateforme avant de parler de marge réelle.

Pourquoi le food cost pilote chaque promo

Beaucoup de restaurateurs lancent des promotions « à la moyenne du marché » : -30% parce que le voisin le fait. C'est la meilleure façon de vendre à perte. Chez ExpertPlace, on part toujours de votre food cost réel et de vos coûts matière avant de calibrer une promo. Résultat : un prix qui reste rentable à chaque commande, même après réduction.

Notre méthode, appliquée à votre compte

Votre compte est transformé en 7 à 15 jours, puis on gère tout au quotidien. Cinq étapes, zéro prise de tête :

1. On récupère tout (24h). Menus, accès plateformes, infos restaurant. Un seul échange, zéro allers-retours.
2. Échantillon visuel + structure (2–3 jours). Une démo visuelle à votre identité et un PDF de la structure complète du menu. Vous validez avant toute mise en ligne.
3. Intégration technique (1–2 jours). Visuels intégrés, menu restructuré, descriptions réécrites, vente additionnelle configurée.
4. Vérification & ajustements. Chaque détail passé au peigne fin, validation finale avec vous.
5. Lancement & gestion mensuelle. Promotions, campagnes pub et gestion quotidienne. Les commandes arrivent, vous cuisinez.

Questions fréquentes