Commission Uber Eats : ce qu'il vous reste vraiment

La commission Uber Eats en France, concrètement

Sur une commande livrée, Uber Eats prend environ 30% du prix TTC. C'est l'ordre de grandeur le plus courant en France. Sur une commande à retirer sur place, quand le client vient chercher lui-même, la commission est plus basse.

Le taux exact dépend de votre contrat. Uber propose plusieurs formules, avec plus ou moins de mise en avant dans l'application. Le chiffre qui compte, c'est celui écrit dans vos conditions tarifaires. Vous le trouvez dans Uber Eats Manager et dans les conditions générales signées à l'inscription. Vérifiez-le, beaucoup de gérants ne le connaissent pas précisément.

Mais voilà le piège. La commission n'est que le premier prélèvement. Le vrai sujet, c'est tout ce qui vient après. Et ça, presque personne ne le compte.

Ce que presque tout le monde oublie de compter

La TVA

Le prix affiché sur l'appli est TTC. Dedans, il y a la TVA que vous reversez à l'État. 10% sur les plats préparés, 5,5% sur certains produits. Sur une commande de 25 €, ça fait environ 2,30 € qui ne sont pas à vous. Beaucoup de gérants raisonnent sur le prix affiché comme si tout leur revenait. C'est faux dès la première ligne.

Les emballages

Boîte, sac, couverts, serviette. Chaque commande part avec un emballage que vous payez. Un euro par-ci, un euro par-là. Sur des petits tickets, ça pèse lourd en proportion.

La matière première

La viande, le pain, le fromage, les frites, l'huile. C'est votre plus gros poste après la commission. Et contrairement à la commission, il ne baisse pas quand vous faites une promotion. Si vous vendez un plat moitié prix, la matière, elle, coûte toujours pareil. C'est pour ça qu'une promotion mal calculée peut vous faire vendre à perte sans que vous le voyiez.

Les commandes remboursées

Un client dit qu'il manque un article, Uber le rembourse, et c'est prélevé sur votre relevé. Une partie de ces remboursements est contestable, et presque personne ne conteste. On a écrit un guide complet sur les commandes remboursées à tort et comment récupérer cet argent.

Le calcul du vrai net, sur une vraie commande

Prenons une commande de 25 € TTC en livraison, avec des chiffres ronds et honnêtes. Chaque restaurant est différent, mais l'ordre de grandeur parle de lui-même.

Prix payé par le client : 25 €.
Commission d'environ 30% : environ 7,50 € pour Uber. Il reste 17,50 €.
TVA à reverser : environ 2,30 €. Il reste environ 15,20 €.
Emballages : environ 1 €. Il reste environ 14,20 €.
Matière première : disons 7,50 €, selon votre carte. Il reste environ 6,70 €.

Sur 25 € affichés, il vous reste environ 6,70 €. À peu près un quart du ticket. Et encore, c'est avant les promotions, avant les commandes remboursées, avant le loyer et les salaires. Un gérant nous l'a résumé au téléphone :

« Je fais 500 € de chiffre, je reçois 137 €. Vous trouvez ça normal ? »

Ce n'est pas un cas isolé. C'est ce que donne un compte où personne ne surveille le net. Si vous voulez refaire ce calcul avec vos propres chiffres, utilisez notre calculateur de marge Uber Eats.

Deux restos au même chiffre, deux nets très différents

C'est ce que les gérants découvrent en audit. Deux restaurants qui font le même chiffre sur Uber Eats peuvent toucher des sommes très différentes à la fin du mois. Trois raisons reviennent tout le temps.

La carte pousse les mauvais plats

Certains plats vous laissent beaucoup une fois la matière payée, d'autres presque rien. Si vos meilleures ventes sont vos plats les moins rentables, vous travaillez plus pour gagner moins. Ça se corrige plat par plat, en regardant ce que chaque produit vous laisse réellement.

Les promotions mal calibrées

Une promotion peut ramener des clients et vous faire perdre de l'argent en même temps. Une grosse réduction sur un plat où la matière coûte cher, c'est le restaurant qui paie la remise, pas Uber. Une promotion se calcule avant de se lancer, jamais après.

Les remboursements jamais contestés

Sur notre parc de restaurants, en un seul mois, on a compté 8 832 € de remboursements contestables, dont 4 446 € que personne n'avait jamais réclamés. Cet argent dort, commande après commande. Quand la contestation est faite proprement et à temps, on récupère environ 80% des demandes.

Améliorer votre net sans toucher à la commission

Soyons directs : la commission ne se négocie quasiment jamais pour un restaurant indépendant. Mais ce n'est pas elle qui décide de ce qu'il vous reste. Avec la même commission, deux comptes bien ou mal réglés donnent des résultats très différents. Les leviers :

Retravailler la carte : mettre en avant les plats qui vous laissent le plus, revoir les prix produit par produit.
Calculer chaque promotion avant de la lancer : une remise ne se décide pas au feeling, elle se pose sur papier avec le coût matière.
Contester les remboursements chaque semaine : passé un certain délai, l'argent est perdu pour de bon.

Un exemple réel : sur un compte que nous gérons, le net a nettement progressé en un mois de gestion, sans baisser la commission d'un centime. Juste la carte, les prix et les promotions, réglés plat par plat.

Pour aller plus loin sur les leviers côté carte et commandes, lisez notre guide pour augmenter ses ventes sur Uber Eats.

On regarde vos chiffres avec vous

Si vous voulez savoir ce qu'il vous reste vraiment, on le calcule pendant l'audit gratuit. 15 minutes au téléphone. On regarde votre compte, vos plats, vos promotions et vos commandes remboursées, et on vous dit où part l'argent. Plus de 200 restaurants pilotés. Sans engagement.

Questions fréquentes

Quelle est la commission d'Uber Eats en France ?

Environ 30% du prix TTC sur les commandes livrées, moins sur les commandes à retirer sur place. Le taux exact dépend de votre contrat : vérifiez vos conditions tarifaires dans Uber Eats Manager ou dans les conditions générales signées à l'inscription.

Est-ce que la commission Uber Eats se négocie ?

Quasiment jamais pour un restaurant indépendant. Le vrai levier, ce n'est pas la commission, c'est le net : la carte, les prix, les promotions calculées avant d'être lancées et les remboursements contestés.

Combien reste-t-il vraiment sur une commande Uber Eats ?

Après la commission, la TVA, les emballages et la matière première, il reste souvent entre un quart et un tiers du prix affiché, selon la carte du restaurant. C'est ce chiffre-là qu'il faut surveiller, pas le chiffre de ventes.

Comment gagner plus sans baisser la commission ?

En retravaillant la carte et les prix, en calculant chaque promotion avant de la lancer, et en contestant les commandes remboursées chaque semaine. Sur les comptes que nous gérons, le net progresse souvent nettement en un mois de gestion, sans toucher à la commission.